Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Aşçılık Programında Yeni Bir Eğitim Modeli Uyguluyor
Yükseköğretim Kurulu (YÖK), Türk eğitim sisteminde önemli bir yeniliğe imza atarak, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ) ön lisans aşçılık programında 2+2 eğitim sistemine geçiş yapıldığını duyurdu. Bu uygulama, hem eğitim kalitesinin artırılması hem de öğrencilerin sektöre daha donanımlı bir şekilde hazırlanması amacıyla hayata geçiriliyor.
2+2 eğitim sistemi ile öğrenciler, birinci sınıfta ilk iki dönem okulda teorik ve uygulamalı eğitim alacak. İkinci sınıfta ise iki dönem boyunca Aşçılık Programına bağlı eğitim ve üretim tesisinde ‘İşletmelerde Mesleki Eğitim’ dersi kapsamında program öğretim elemanları ve usta öğreticileri nezaretinde hem eğitim alacak hem de üretime katkı sağlayarak mesleki becerilerini daha mezun olmadan okulda geliştirmiş olacaklar.
Programın müfredatı, sektördeki güncel gelişmeler ve ihtiyaçlar doğrultusunda sürekli olarak güncellenecek. Bu sistem sayesinde aşçılık öğrencileri, iki yılın sonunda temel becerilerini geliştirip sektörde kalifiye eleman olarak çalışmaya hazır hale gelebilecek. Aynı zamanda öğrenciler mezun olduklarında ustalık belgesi ile iş yeri açma belgesi almaya hak kazanacak.
YÖK’ün ön lisans programları arasında yenilikçi uygulaması olan 2+2 eğitim sistemi pilot olarak seçilen TOGÜ Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programında hayata geçirilecek. Pilot uygulamanın başarılı olması durumunda, 2+2 eğitim sistemi diğer Meslek Yüksekokullarına da yayılacak.
TOGÜ, öğrencilerine uygulamalı bir eğitim fırsatı sunuyor. Aşçılık programı eğitim ve üretim atölyesi yaklaşık 450 m2 lik ve 5 bölümden oluşan bir alana sahip. Eğitim ve üretim atölyesi, öğrencilerin; mutfak uygulaması, tatlı ve pastacılık uygulaması, ekmekçilik uygulaması, çikolata yapım uygulaması ve Glütensiz ürünlerin uygulamasını yapabilecekleri bir eğitim ortamı sağlıyor.
Atölye çalışmalarında yalnızca modern gastronomi ürünleri değil, aynı zamanda yöresel ve atalık ürünlerin üretimi de destekleniyor. Özellikle unutulmaya yüz tutmuş buğday türleriyle yapılan ekşi mayalı ekmek ve hamur işleri gibi geleneksel ürünler, hem yaşatılıyor hem de ihtiyaç sahiplerine ulaştırılıyor.
Sadece öğrencilere değil, sektörde çalışan veya bu alana ilgi duyan herkese açık olan uygulamalı kurslar ve workshoplar da eğitimin önemli bir parçası. Eğitmen şefler tarafından verilen bu eğitimler, bireylerin mesleki gelişimine katkı sağlıyor.
