Karadeniz mutfağının en özel tatlılarından biri olan Hamsiköy sütlacı, kremamsı dokusu ve fırında kızarmış üstüyle damaklarda iz bırakıyor. MasterChef Türkiye’de ekrana gelen bu tarif, izleyicileri mutfağa koşturdu. İşte evde birebir deneyebileceğiniz orijinal tarif ve lezzeti garantileyen ipuçları.
Orijinal Hamsiköy Sütlacı Tarifi
Hamsiköy sütlacının en önemli özelliği, bölgenin doğal ve yağlı sütü ile hazırlanması. Evde yaparken günlük süt kullanmak, tatlının hem kıvamını hem de lezzetini artırıyor. Öncelikle pirinçler kısa süreli haşlanıyor, ardından kaynayan süte eklenerek yavaş yavaş pişiriliyor. Yumurta sarısı, un ve tuz karışımı eklenerek kıvam yoğunlaştırılıyor. Fırın kaselerine paylaştırılan sütlaç, tepsiye su eklenerek yüksek ısıda üstü kızarana kadar pişiriliyor. Servis öncesinde üzerine bolca fındık eklemek, hem görsellik hem de tat açısından fark yaratıyor.
Lezzet Sırları ve Kıvam İpuçları
Sütlacın sulu olmaması için pirinci yıkamadan kullanmak, nişastasının tatlıya geçmesini sağlıyor. Yağlı süt veya bir miktar çiğ krema eklemek, sütlaca daha zengin bir tat kazandırıyor. İdeal kıvam, hafif akışkan ama yoğun bir dokuda olmalı. Fırında kızaran üst tabaka ise tatlının imzası niteliğinde. Uzmanlar, sütlacın içerdiği A vitamini ve çinko sayesinde cilt sağlığına da faydalı olduğunu belirtiyor
MASTERCHEF ORJİNAL HAMSİKÖY SÜTLACI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 lt süt
- Yarım su bardağı pirinç
- 1.5 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 paket vanilya
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
Üzeri için:
- Bol fındık
HAZIRLANIŞI:
Karadeniz’in vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Hamisköy sütlacı MasterChef mutfağına taşındı. Bir yiyenin damaklarında unutulmaz bir iz bırakacak olan bu şahane tarifi sizlerde mutfaklarınızda denemek istiyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebiliriniz. Sütü tencereye koyun ve ocağın altını açın.
Süt kaynayana kadar başka bir tencerede pirinci ve 1 buçuk su bardağı suyu birlikte pişirin. Pirinciniz lapalaştıktan sonra kaynayan sütün içerisine ilave edin. Kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin. Bir kaba yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı su, tuz koyup karıştırın. Hazırladığınız karışımı sütlaca ilave edin ve bu şekilde 10 dakika kadar daha pişirin.
Ardından vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın. Toprak kaselere sütlacı bölüştürün. Fırın tepsininin içinin yarısını su olacak şekilde doldurun ve kaseleri bu tepsinin içerisine yerleştirin. 250 derece önceden ısıttığınız fırında üstü kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine bol fındıkla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
